Vous élaborerez les menus et proposez des alternatives pour les allergies/intolérances et régimes alimentaires spécifiques (végétariens) avec l’équipe cuisine et les besoins de diversification.
En lien avec le cuisinier actuel, vous passerez les commandes nécessaires auprès des fournisseurs. Vous assurerez le lien avec le responsable du budget pour des reportings réguliers et pour garantir la maîtrise du budget prévisionnel au long de l’année.
Vous assurez les contrôles nécessaires (échantillonnage, traçabilité) pour répondre aux normes actuelles en vigueur en termes de sécurité et d’hygiène. L’entretien des locaux (cuisine et réfectoire) incombent à l’équipe cuisine, à ce titre, vous êtes garant de la propreté des lieux et appareils.
Les tâches administratives vous occupent à hauteur de 25% environ durant votre semaine. Vous êtes donc le reste du temps en cuisine pour mettre en œuvre vos talents.